野菜

野菜は本来生で食べることができる前提なので、多くの野菜はそのまま食べることができます。でも、硬かったり、青臭かったり、繊維質が多すぎたり、そういった野菜は煮たり、焼いたり、細かく刻んだり、擂ったりと加工します。

ビタミン等の栄養素は熱で壊れてしまいやすいので、生で食べるものは生で食べるのが体には良さそうです。生で食べると香りや食感や甘さがそれぞれの野菜にはあるので調味料がなくても味を楽しめます。

野菜をたくさん食べ過ぎても太らないのもいいですね。